Prata Gourmet auf Erfolgskurs

Auch im Jahr 2010 wird die italienische Kreutzfahrtenlinie "Costa Cruzeiros" zum dritten mal in Folge die Themenreise 3ª Prata Gourmet anbieten.

Die "Gourmet-Reise", wie sie auch genannt wird, unterscheidet sich mit ihren speziellen Angeboten und ist insbesondere für die Freunde der profissionellen brasilianischen Küche sehr reizend. Renomierte Köche aus ganz Brasilien präsentieren sich unter anderem in Vorstellungen, Kochvorführungen und Themenveranstaltungen. Sie sind praktisch zum greifen nahe.

Dieses Jahr wird das brasilianische Köcheteam unter anderem noch von dem portugiessischen Sternekoch Vitor Sobral und den in Brasilien lebenden deutschen Starköchen Sven und Heiko Grabolle unterstützt.

Die Themenreise findet von dem 27.02 bis zum 09.03.2010 auf dem Kreutzfahrtschiff Costa Magica statt.

Die Reiserute führt an den folgenden Städten vorbei: Santos, Rio de Janeiro, Ilha Bela, Portobelo, Montevidéu, Punta del Este und einer Übernachtung in Buenos Aires.

Mehr informationen gibt es hier: http://www.costacruzeiros.com

Brasilianische Küche im Mittelpunkt

Von Heiko Grabolle

Wieder einmal wurde die Costa Kreutzfahrtenlinie Mittelpunkt der brasilianischen Küche. Mit dabei waren diesmal 12 renomierte Küche aus Brasilien, davon ein Deutscher Koch aus Westfalen und der Restaurantverein Boa Lembrança - Associação da Boa Lembrança (Verein brasilianischer Restaurants der guten Erinnerung) die das Event wie immer tatkräftig unterstützen.

Die speziellen Aktivitäten der Themenreise 2ª Prata Gourmet ,die vom 28. Februar bis zum 09. März 2009 stattfand, wurden von den 12 Küchenchefs und 4 Auszubildenden mit großer Bereitschaft ausgeführt. 450 kg Meeresfrüchte (250 kg Garnelen), 650 kg Fisch-Filet (250 kg Filets Stockfisch), 200 kg Lamm-Carré, 250 kg getrocknetes Fleisch, 300 kg Tomaten, 350 kg Zwiebeln , 200 kg Kartoffeln, 250 kg Manioka, 180 Liter Kokosmilch , 100 Liter Olivenöl und 100 kg Cupuaçuconzentrat, dies sind nur einige Zahlen der Zutaten die wärend der 9 Tage langen Reise für 2680 Passagiere von den brasilianischen Köchen verkocht wurden.


Costa Kreutzfahrten sind die einzigsten die in Südamerika diese spezielle Themreise mit original brasilianischer Küche anbieten. Die Beteiligung von renommierten brasilianischen Köchen, und dem deutschen Koch, Heiko Grabolle, der schon seit 5 Jahren in Brasilien lebt, erweitern das Angebot um ein vielfaches.

Zu den Aktivitäten der eingeladenen Köche zählen die verschiedensten Themen: Flavia Quaresma spielte mit den Kindern "blindes Huhn", die Kleinen Passagiere mussten mit verbundnen Augen Lebensmittel wiedererkennen und beschreiben - in einer anderen Aufführung kochte die Küchenchefin gefüllten Mini-Teigbällchen und kreierte so ein fantastisches Essen für die Kleinen.

Aber auch die Erwachsenen hatten die Möglichkeit an den verschiedenen speziellen Angeboten, den Workshops teilzunehmen: Zum Beispiel wurden Rezepte mit Moqueca -einem brasilianischem Garneleneintopf, von der Köchin Tereza Paim vorgeführt; Risotto mit getrocknetem Fleisch von Monica Rangel; Teigtaschen mit Meeresfrüchten gefüllt und dargestellt von den Köchen Mariana Palmeira e Dalton Rangel; Informationen zum Barreado Açoriano, einem klassichem brasilianischen Lehmtopfgericht, gab es unter der Leitung des Deutschen Küchenmeisters und Mitglied im Verband der Köche Deutschlands, Heiko Grabolle. Es gab auch eine Vorführung von Tapiocaplätzchen mit dem Küchenchef César Santos und natürlich gab es auch einen Vorgeschmack von dem asiatischen Koch aus der Stadt Braslília, William Chen Yeng der ein authentisches Yakissoba vorkochte.


An einem Themenabend bereiteten die Köche unter anderem 2400 "escondidinhos de camarão" - ein typisches Gericht das aus überbackenen Garnelen mit Mandiok und Käse besteht oder auch 2000 Portionen Stockfischconfit zudem 6.000 kleine Zwiebeln und Frühlingskartoffeln serviert wurden. 1.400 Cashew-Panna-Cotta mit Cupuaçusauce und so weiter...

Für die Verkostung der Weine war der Koch Paulo Pinho zuständig der die Gäste zu einer zweistündigen Vorführung über Wein einlud. Über 60 Gäste hatten die Möglichkeit die verschiedenen Weine zu verkosten.


Es wurden auch noch spezielle Themenbuffets am Lido-Deck angeboten wo die Köchin Ana Bueno unter anderem 1600 Knödel aus Trockenfleisch mit Bananenfüllung zubereitete. Der deutsche aus Westfalen, Heiko Grabolle stellte seinen Fischeintopf aus Santa Catarina vor der an 600 Personen serviert wurde.


Zusätzlich zu den Angeboten wurde in diesem Jahr zum ersten mal ein Kochwettbewerb veranstaltet. Die Gäste konnten sich dazu vorher einschreiben von denen 6 Personen später ausgelost wurden. Unter Leitung der Köche gab es als Aufgabe in nur 40 Minuten ein Risotto für 4 Personen zu kochen. Die Teilnehmer hatten dazu eine grosse Auswahl an verschiedenen brasilianischen Lebensmitteln.


"Diese Art von Unterhaltung war so erfolgreich dass wir sie schon fürs nächste Jahr in unser Programm aufgenommen haben!" sagt Heiko Grabolle, der unter anderem auch für die Planung des Events mitverantwortlich ist. "Nur dass wir nächstes Jahr sehr viel mehr Gäste zu verköstigen haben. Auf der Costa Magica mit Ihren 3460 Passagieren!" bestätigt er fröhlich.

Und deshalb für alle Freunde der brasilianischen Küche, 3ª Prata Gourmet 2010 auf der Costa Magica - Buchen Sie Ihre Kabine und Ihren Platz am Tisch! Wir wünschen Ihnen schon einmal guten Appetit - Saúde.

Brasilianische Küche erobert die Weltmeere

Wenn eine Kreuzfahrtreise zur Gourmetreise wird, dann ist dass schon eine Attraktion, wenn dass ganze dann aber auch noch in Südamerika stattfindet, dann ist das Lebeslust pur!

Costa Kreuzfahrten ist die erste internationale Kreuzfahrtlinie die in Brasilien zu einer brasilianischen Gourmetreise anläuft und dazu die Elite-Köche aus dem tropischen Land zu sich an Bord holt.

Erfahren Sie mehr über Costa Kreuzfahrten die mir ihrer thematischen Genussreise “II Prata Gourmet” auf dem Kreuzfahrtschiff der Costa Mediterranea, mit tolzen 2.680 Passagieren auftischt:



Die brasilianische Küche wird zur Hauptattraktion auf hoher See

Der Traum der brasilianischen Starköchin Mônica Rangel aus Rio de Janeiro ist wahr geworden. Was vor 10 Jahren noch eine Idee war wurde jetzt zur Hauptattraktion für alle portugiesisch sprechenden Passagiere auf einer der Schiffsrouten des Kreuzfahrtschiffes Costa Mediterranea.

Die aussergewöhnliche Themenreise wird in Brasilien unter dem Namen ”II Cruzeiro Prata Gourmet” (II Silberne Gourmet Kreuzfahrt) angeboten und fand zum ersten male im Februar 2008 auf dem Kreuzfahrtschiff Costa Classica statt, eines der Schwesterschiffe der Costa Mediterranea das mit 1680 Passagieren zu eher einem der kleinen Kreuzfahrschiffe in der Costa Kreuzfahrtenflotte zählt.

Die erste Gourmet Kreuzfahrt, die vom 28. Februar bis zum 13. März 2008 stattfand, war ein so grosser Erfolg das sie vom Boulevardmagazin “VEJA- O MELHOR DO BRASIL” zur besten thematischen Reise ausgezeichnet wurde. www.veja.com.br


Hochkarätige Gastköche aus ganz Brasilien und Deutschland runden das Angebot ab:

Die II Cruzeiro Prata Gourmet Kreuzfahrt, die in Partnerschaft mit dem Verband “Boa Lembrança” (Verband brasilianischer Sterne-Restaurants) zusammen arbeitet, zählt unter anderem mit den renommierten Köchen und Köchinnen:



Mônica Rangel, vom Restaurant “Gosto com Gosto” in Visconde de Mauá (Bundestaat Rio de Janeiro),
Tereza Paim vom Restaurant Terreiro Bahia in Praia do Forte (Bundestaat Salvador),
Cesar Santos vom Restaurant “Oficina do Sabor” in Olinda (Bundestaat Pernambuco),
William Chen Yen vom Restaurant “Babel” mit Sitz in der Hauptstadt Brasília (Bundestaat Distrito Federal),
Ana Bueno vom Restaurant “Banana da Terra” in Paraty, (Bundestaat Rio de Janeiro),
Conceição Neroni vom Restaurant Margutta im Stadtzentrum von Rio de Janeiro,
der Fernsehköchin Flavia Quaresma vom Restaurant “Carême” ebenfalls aus Rio de Janeiro,
Den Fernsehköchen Dalton Rangel und Mariana Palmeira, die an dem Fernesehduell SuperChef im staatlichen Fernsehkanal Globo teilnahmen und der deutsche Koch

Heiko Grabolle vom Restaurant Bistrô Johannastift in der germanischen Stadt Blumenau (Bundestaat Santa Catarina).
Heiko Grabolle ist Mitglied des Verbandes der Köche Deutschlands (VKD) und lebt und arbeitet seit 5 Jahren in Brasilien. (www.heikograbolle.com)

Zur Verstärkung des Teams zählen die hochkarätigen Köche mit der Hilfe von Studenten und Absolventen der Universität UNIVALI (Santa Catarina), die mit Ihren Ausbiludngskursen im Gastgewerbe zu einer der ältesten Universitäten zählt, die Ausbildung in Gastronomie anbietet.

Die Verantwortlichen für die Wein- und Cachaçavorführungen (Vorführungen mit Zuckerrohrschnaps) sind Cláudio Rangel, Sommelier vom Restaurant “Gosto com Gosto” in Visconde de Mauá (Rio de Janeiro), Bernardo Kvapil, Mitglied der Bruderschaft “Cachaça Copo Furado” aus Rio de Janeiro und dem Starkoch Paulo Pinho, vom Restaurant “La Sagrada Familia” in Niterói (ebenfalls aus Rio de Janeiro).
Sie sind zudem zuständig für die Harmonisierung der Getränke und Speisen die an den thematischen Abendessen angeboten werden.

Die Themenreise beginnt am 28 Februar 2009 in Santos (Brasilien), führt nach Rio de Janeiro (Brasilien) und kommt nach zwei Tagen auf See in Buenos Aires (Argentinien) an. Dort bleibt das Kreutzfahrtschiff eine Nacht bevor es dann über Punta del Este (Uruguay), Imbituba (Brasilien), Portobelo (Brasilien) zurück nach Santos (Brasilien) schifft. Die Reise dauert 10 Tage und kostet je nach Kategorie ab 1.079,00 Euros pro Person. (mehr unter www.costakreuzfahrten.de)

“Unser Fahrplan beinhaltet 10 Tage die mit speziellen Attraktionen und Themenvorstellungen der brasilianischen Gastronomie bereichert werden. Die Vorstellungen konzentrieren sich auf 3 thematische Abendessen, 7 Kochvorführungen, 3 Veranstaltungen am Lidodeck, 2 Kochveranstaltungen für Kinder, 2 Weinvorführungen, 1 Cachaçavorführung, 2 runden Tischen mit den geladenen Köchen, 1 Wettbewerb an der Bar, 1 Kochwettbewerb und einem Küchenquiz das für Animation sorgen wird. Ein ganz besonderes Erlebnis für Geniesser und Freunde der brasilianischen Küche!” erzählt die Köchin Monica Rangel aus Rio, die die Themenreise ins Leben gerufen hat.

Doch noch nicht genug, diejenigen die dieses Jahr leider nicht an der Reise teilnehmen können, freuen sich auf nächstes Jahr: Die III Cruzeiro Prata Gourmet Kreuzfahrt steht schon fest: Sie findet 2010 auf dem Kreuzfahrtschiff Costa Magica mit ihren 3470 Passagieren statt….




Führ weitere Informationen steht Ihnen der Küchenmeister Heiko Grabolle gerne zur Verfügung.

Um grande abraço…


Heiko Grabolle Gastronomia
Telefon: 55-48 / 3322-4645
Handy: 55-48 / 9127-7235
www.heikograbolle.com